1. ❶ マッシュルームは石づきの土をハケで取り除き3mmの厚さに切り、舞茸は2cmのざく切りにする。
2. ❷ レンコンは皮つきのまま3mmの厚さに半月切りにする。ジャガイモはよく洗い、芽を取り除いて皮ごと1cmの角切り、茄子はヘタを切り落とし1cmの角切りにする。
3. ❸ ブロッコリーは房ごとみじん切り、トマトはヘタをとり半分に切る。ベーコンは3cmに切る。
4. ❹ フライパンに火をつける前に①と、オリーブオイル、みじん切りにしたニンニク、鷹の爪を入れて弱火で香りが立つまで炒める。
5. ❺ ④に②③を加えてジャガイモは竹串がスーッと通るまでソテーする。
6. ❻ ⑤に8等分に切ったカマンベールチーズ、塩、黒こしょうを加えて3分ソテーする。
7. ❼ バゲットは、半分の長さに切り、横に切ってトーストする。
8. ❽ タプナードディップを塗り⑥の具をのせる。

［タプナードディップ］

全ての材料をハンドブレンダーまたはフードプロセッサーでなめらかなピュレにする。
※生ニンニクの香りが気になる場合は、鍋で湯を沸かしてニンニク入れて柔らかくなるまでゆでると香りを抑えることができます。