まだまだ寒さが続きますね。この時期に気をつけたいのが「乾燥」です。
肌や唇など身体の「外側」の乾燥は気づきやすいですが、実は「内側」も乾きやすくなっています。
コホコホと空咳が出ていたら乾きのサイン。肺が弱り、身体の中にも潤いが必要な状態です。
陰陽五行で秋の季節に良い食材とされているのが白いもの。今回のレシピに使用している白きくらげと蓮根は
いずれも肺を潤す効果があり、特に白きくらげは空咳や便秘、美肌にも効能があると言われています。
このレシピにセロリやローリエを加えて、パングラタンやパスタ、リゾットにしてみるのもおすすめですよ。

【材料（5人前）】

• ◦生姜の千切り1片
• ◦にんにくスライス1片
• ◦自然塩適宜
• ◦オリーブ油大さじ2
• ◦十五穀米25g
• ◦水1ℓ
• ◦乾燥白きくらげ10g（水で15分位戻す）
• ◦蓮根 半月切りスライス100g
• ◦しめじ1房
• ◦玉ねぎスライス1/2個
• ◦白菜 縦3cmスライス1/8個
• ◦ブロックのベーコン0.5cm厚さ角切り150g
• ◦ホタテの乾燥貝柱大さじ3（またはホタテ缶詰1個）

【作り方】

1. ❶ 厚手の鍋に、オリーブ油、生姜・にんにく・ベーコンを入れてから火をつける。（中火）
2. ❷ ①の材料から香りがでてきたら玉ねぎを加え、透明になって甘い香りがするまで炒める。
3. ❸ ②に、白菜・蓮根・しめじ・ホタテ・十五穀米・水を入れ、強火で沸騰したら弱火で15分煮る。
4. ❹ ③に白きくらげを入れて再沸騰したら、塩で味をととのえて出来上がり。