東洋医学で冬は「身体を養いエネルギーを蓄える季節」。この生命エネルギーの蓄えに関わっているのが「腎」で、
骨・脳・髪などの成長や発育を担うほか、生殖器系や免疫系の機能も併せ持っています。
腎の働きが弱くなると老化症状、不妊、冷え、免疫力の低下などさまざまな不調が起こりやすくなります。
腎の働きを保ち、不調を招かないために、冬場であっても適度な運動は必要。
軽いサイクリングのお供には、余計な水分を排出する昆布や
胃腸の機能を助ける大豆や野菜などを使った手作りスナックを。
ポリポリと噛み締めながら体調を整え、春を待ちましょう。

【材料（5人前）】

• ◦煎り大豆30g
• ◦煎り黒大豆30g
• ◦柚子1個（皮の黄色い部分をすりおろす）
• ◦クコの実10g
• ◦チップス（かぼちゃ、さつまいも、りんご）
• ◦手作り塩昆布

［チップス］

• ◦ピーラーでかぼちゃ2枚、さつまいも2枚、りんご2枚を薄く剥き、160℃の低温でカリッとするまで揚げる。（市販の物でも可）

［手作り塩昆布］

• ◦乾物昆布(日高昆布を使用)10～12g
• ◦水600㏄
• ◦醤油大さじ1
• ◦酢大さじ1
• ◦酒小さじ2
• ◦きび砂糖大さじ1/2
• ◦塩小さじ1/2

【作り方】

1. ❶ 日高昆布（10～12g）と水（600㏄）を厚手の鍋に入れ、弱火で1時間柔らかくなるまで煮る。
2. ❷ 昆布を取り出して2㎝角にカットする。別の鍋に調味料をすべて入れて昆布を入れる。
3. ❸ 昆布が調味料を吸って水分が飛ぶまで弱火で煮る。
4. ❹ すべての材料を混ぜ合わせたら完成。

【余った食材活用術】

1. ❶で残った昆布だしを温め、塩2つまみ、海苔、長ねぎのみじん切り、ごま油などを加えると簡単スープに。