plus19 りんごキャラメリゼ米粉パンケーキ｜Life｜Cyclingood Web(サイクリングッドウェブ) シマノ-SHIMANO-

2020.10.23 更新

りんごキャラメリゼ米粉パンケーキ

だんだんと日が短くなり、気温が下がってきました。
暦の上では、立冬の11月から立春を迎える2月までの約3カ月間が「冬」の季節です。
この季節を元気に過ごすために整えておきたいのが、エネルギーを蓄え水分代謝を調整する役割をもつ「腎」。
「腎」は寒さに弱いため、冷えると体内に老廃物が溜まり、免疫機能が低下して風邪をひきやすくなります。
そこでおすすめなのが、黒ごまや黒豆といった「黒い」食材やナッツなど、「腎」の働きを整える食材。
これらの食材に加え、にんじんやりんご、米粉、シナモンを使ったパンケーキなら、
体を温めて血の巡りを促し、「腎」を冷えから守ることができます。

※このコンテンツでは、東洋医学の中核となる五行色体表(五味五色、五臓六腑、五季など)をもとにした暮らしの提案を行っています。東洋医学における「腎」は成長、発育、生殖など生命の根本に関わります。寒さに弱いため、「腎」が冷えると老廃物が排出できず、膀胱や生殖器、ホルモン、免疫、骨、耳、脳などさまざまな器官に影響が出ます。

【材料（6枚分）】

［生地］

◦米粉200g
◦人参すりおろし100g(小さめ１本)
◦豆乳200cc
◦くるみ15g(粗みじん切り)
◦黒ごま大さじ2
◦シナモン小さじ1
◦ベーキングパウダー小さじ2
◦卵黄4個

［メレンゲ］

◦卵白4個
◦砂糖30g

［りんごキャラメリゼ］

◦りんご1個（薄切り）
◦サラダ油大さじ6
◦砂糖小さじ6(キャラメリゼ用)

【作り方】

❶ ボールに生地の材料をすべて入れて、よく混ぜておく。(米粉はグルテンフリー。粘り気はでないので、しっかりまぜても大丈夫です。)
❷ 別のボールに卵白を入れて八分立てします。砂糖を加えてツノが立つまで泡立てます。
❸ ①のボールに②を加えて、泡が消えないように、さっくりと切るように全体を混ぜ合わせる。
❹ フライパンにサラダ油大さじ1をしき、弱火で温める。
❺ 最初にりんごをフライパンに並べ、砂糖小さじ1を振りかける。③を1枚分流し入れ、フタをし弱火で4分焼く。
❻ フタをあけてひっくり返し、1分焼いて全体に火が通ったら出来上がり。

【ワンポイント】

お好みで、ハチミツ・メープルシロップ・バターなどをのせてお楽しみくださいね。

フードセラピスト石光映美子

東洋医学陰陽五行を軸に、空間と食・大切な人に贈る食を提供するフードセラピストとして活動。株式会社シマノが運営する「Life Creation Space OVE」のcafeでメニュー開発や食事の提供を行うかたわら、「earthday いのちの森」明治神宮の食プロデュースを行うなど、さまざまな方面で活躍中。

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