1年で最も気温が低くなる2月に入ると、暦の上では立春。
寒い毎日が続いても、暖かな季節は確実に近づいています。
エネルギーを蓄える冬から、活動的な春を迎えるための支度をはじめていきましょう。
この時期におすすめなのは、産卵のために川をさかのぼるエネルギーにあふれた鮭がメインのスープ、ロヒケイット。
日本よりずっと冬が長く、寒さの厳しい北欧で愛される定番の家庭料理です。
元気を養う鮭、身体を温める働きをもつ「腎」の機能を強化するブロッコリーや大豆、
滋養強壮効果が期待されるアスパラガス、消化機能を助けてくれるネギなどの食材を、
ひと皿でたっぷり取り入れることができます。
身体の芯からしっかり温めることで、気持ちも自然と動き出します。

【材料（たっぷり5人前）】

• ◦トラウトサーモン又はお刺身用サーモン
  400g（皮をむいて一口大にカット）
• ◦ジャガイモ4個（一口大にカット）
• ◦茹でてある大豆200g（今回は缶詰を使用）
• ◦ブロッコリー1/2個（小房に分ける）
• ◦アスパラガス4本（斜め2cmカット）
• ◦長ネギ1本（みじん切り）
• ◦ニンニク4片（みじん切り）
• ◦油大さじ2
• ◦バター10g
• ◦水200cc
• ◦生クリーム200cc
• ◦牛乳300cc
• ◦レモン汁大さじ1
• ◦ディル2枝
• ◦塩大さじ1
• ◦コショウひとつまみ程度

【作り方】

1. ❶ 厚手鍋に油、バター、ニンニク、長ネギを入れて弱火で香りが立つまで炒める。
2. ❷ ジャガイモ、大豆、ブロッコリーを加えて軽く炒める。
3. ❸ 水、牛乳、生クリームを入れ、ジャガイモが柔らかくなるまで煮る。※沸騰しやすいので気をつけてください
4. ❹ サーモン、アスパラガス、レモン汁を加えて10分ほど煮る。
5. ❺ 塩、コショウで味をととのえる。
6. ❻ スープ皿に盛り、ディルをのせて出来上がり。